Soupe hanoienne à l’anis étoilée
Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : viande 1h et bouillon 3 – 4 heures.
Prévoir une marmite de 6 litres de volume environ.
Ingrédients :
- 1kg d’os
- 400 gr de viandes de bœuf
- 50 gr gingembre
- 1 citron
- 2 Oignons
- 5 anis
- 1bâton de cannelle
- Coriandre
- Cardamone
- Basilics
- Ciboulette
- 3 cuillères de sauce de poisson, sel, poivre
En option selon vos goûts : Pousses de soja et piments
Préparation :
Préparation du bouillon :
Porter à ébullition 3 litres d’eau dans une marmite.
Laver avec de l’eau chaude les os puis les plonger dans la marmite d’eau.
Laisser bouillir pendant 10 minutes à feu normal.
Sur une poêle à côté faire revenir les épices avec les oignons, une fois grillés, les rajouter dans la marmite.
Laisser mijoter pendant 2h, rajouter de l’eau au fur et à mesure afin que l’eau soit toujours à 3 litres de quantité.
Pour finir, mettre au dernier moment la sauce de poisson puis poivrer et saler.
Préparation des assiettes au moment du service :
Au moment de servir les assiettes : rincer le vermicelle frais à l’eau chaude juste 1 minute pour réchauffer le plat.
Ensuite, couper finement la viande avec le reste d’oignon et la coriandre puis le plonger dans la préparation.
Mettre les pousses de soja et basilics dans un plat à part.
Couper le citron en tranches et le mettre dans une petite assiette (avec du piment si vous le souhaitez).
Bonne dégustation !
